羊肉烤包子注意事项
制作羊肉烤包子时，需要注意以下几个关键点：
选材
选用肥瘦均匀的去骨肋条或羊腿肉，羊腿肉需搭配羊油使用。
羊肉切成大块用于串烤，黄豆粒大小用于烤包子。
轻腌制
洋葱切成丝，用盐抓一下静置20分钟出水，然后放入40克水揉搓抓匀，去腥增香。
羊肉与花椒搭配，使用花雕酒腌制一晚。
面皮制作
面粉270克，盐4克，油15克，水加鸡蛋共140克，揉成面团后静置半小时以上。
面皮擀成大的正方形，尽量擀薄，中间放上馅。
馅料调制
羊肉270克，洋葱200克，盐2小勺半至3小勺，黑胡椒粉、孜然粉、油30克，调味量需适当。
馅料需腌制30分钟左右。