茄子炒肉酱米线

茄子炒肉酱米线是一道美味的中式面食，结合了茄子的软糯和肉末的鲜美，再加上照烧酱的浓郁，使得整道菜品既有口感又有风味。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 200克

米线 400克

猪肉 300克

照烧酱 20克

生抽 7克

盐 5克

料酒 3克

制作步骤

茄子处理

将茄子切成条状，加入适量的盐腌制10分钟，去除多余的水分。

米线处理

锅里加入足够的水，烧开后加入米线，煮至米线熟透。

将煮好的米线捞出，放入冷水中浸泡，使米线更加筋道。

肉末处理

剁好的猪肉末加入料酒、生抽和少量淀粉，抓匀，腌制10分钟。

炒制

锅里加入适量的油，油热后加入腌制好的猪肉末，快速炒散至变色。

加入生抽和照烧酱，炒至均匀入味。

加入腌制好的茄子，继续翻炒，使茄子充分吸收调味料。