清蒸鳗鱼放米

清蒸鳗鱼放米是一种 常见的料理方式，可以使菜肴更加丰富和美味。在清蒸鳗鱼时，可以加入适量的米，如糯米或普通粳米，与鳗鱼一起蒸煮。这样不仅可以增加菜肴的口感，还可以使营养更加均衡。

主料 ：活鳗鱼500克，糯米100克，水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

做法

将活鳗鱼宰净，切成5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。

将鳗鱼放盘内，放入调料，包括肥肉片、香菇、海米、葱、姜等。

在鳗鱼上均匀涂抹一层薄盐，腌制半小时，使鳗鱼入味。

将腌制好的鳗鱼放入蒸笼中，上面可以铺上一层糯米。

倒入适量的臻鲜糯米料酒，不含香辛料，蒸鱼提香。

上笼蒸10-15分钟，直到鱼肉发白，糯米熟透即可出锅。

这样蒸出来的鳗鱼口感鲜美，鱼肉嫩滑，同时还有糯米的香气，是一道营养丰富的佳肴。

建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。