朝山人爱吃的清蒸鱼
朝山人爱吃的清蒸鱼，主要推荐的是 清蒸鲈鱼。以下是制作清蒸鲈鱼的具体步骤和所需食材：
食材准备
新鲜鲈鱼一条（约500克左右）
姜片几片
葱段几根
料酒适量
盐适量
生抽或老抽适量
蒜末适量
胡椒粉适量
食用油适量
香菜、红辣椒（可选，用于去腥增香）
制作步骤
清理鱼体：
将鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
腌制鱼身：
在鱼身上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，淋上适量的料酒，腌制10-20分钟。
准备蒸盘：
在盘子里垫上几个葱段和姜片，这样不仅能去腥，还有利于空气流通，鱼肉熟得更快。
蒸鱼：
将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上可以再铺一层新的姜片和葱丝。将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火烧开后转为中小火，继续蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
准备调味汁：
准备好一个小碗，将蒜末、生抽、少量老抽、白糖及煮沸的花生油混合成酱汁。
出锅调味：
鱼熟后取出，去掉表面的姜葱，淋上预先调好的热油酱油汁，撒上葱花和红辣椒丝（如果使用）。
小贴士