清蒸鲫鱼发酸

清蒸鲫鱼发酸可能有以下几种原因：

醋放多了：

在清蒸鲫鱼时，如果醋放得过多，会导致菜肴口感发酸。醋的酸性会与鲫鱼的鲜味产生反应，使整道菜的口感变得不协调。

生抽放多了：

生抽颜色较重，味道也较咸，如果放得过多，不仅会使菜肴颜色变深，还会让菜肴的味道变得过重，从而影响整体口感。

鲫鱼本身：

虽然鲫鱼在营养学上属于中性食物，但在消化过程中会产生一定的酸度。这种酸度并不足以让身体呈现明显的酸性状态，但如果在烹饪过程中加入了过多的酸性调料，仍然可能导致菜肴发酸。

建议

为了避免清蒸鲫鱼发酸，可以注意以下几点：

控制醋的用量：在清蒸鲫鱼时，适量加入醋可以提升菜肴的鲜味，但一定要控制好量，避免过多。

适量使用生抽：生抽可以增加菜肴的鲜味和颜色，但也要注意不要放得过多，以免影响整体口感。

选择合适的调料：如果喜欢酸味，可以适量加入一些酸性调料，如柠檬汁或醋，但要控制好比例，避免过酸。

通过以上方法，可以有效地避免清蒸鲫鱼发酸，使其保持鲜美的口感。