清蒸福寿鱼去腥
清蒸福寿鱼去腥的方法如下：
清洁鱼身
将福寿鱼彻底清洁干净，特别是腹部黑色部分，这是腥味的主要来源。
去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，确保鱼身内外无杂物。
腌制鱼身
在鱼身上均匀涂抹料酒，以去除腥味。
在鱼身上和鱼腹内撒上适量的盐，进行腌制。注意盐不宜过多，以免影响鱼的鲜甜。
在鱼肚内塞入切好的姜片和葱段，进一步去腥增香。
蒸鱼
将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整。
蒸鱼时，保持锅内水开，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
处理蒸鱼后的汁水
将蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的汤汁，因为这部分汤汁含有较多腥味。
制作浇汁
锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末、辣椒和葱白，炒香后关火。
加入适量的蒸鱼豉油和酱油，搅拌均匀，制成浇汁。