变蛋凉菜菜名

变蛋，也被称为 松花蛋或 花蛋，是一道传统的中国凉菜。它以鸡蛋为主要材料，经过特殊的处理而成，颜色鲜亮，味道鲜美。变蛋的制作过程包括将鸡蛋放入水中煮熟，然后剥壳，再经过一系列的腌制和拌料步骤。变蛋可以搭配多种调料食用，如酱油、料酒、盐、白胡椒粉等，也可以与其他食材如黄瓜、蒜汁、香油等一起拌食，是餐桌上一道很受欢迎的凉拌菜。