红皮西红柿饺子

红皮西红柿饺子是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

西红柿：4个

鸡蛋：4个

面粉：400克

胡椒粉：适量

食盐：适量

白糖：适量

葱花：适量

姜末：适量

食用油：适量

水淀粉：适量

制作步骤

1. 和面

在碗中加入400克面粉，一勺食盐，增加面的劲性。

搅匀后再加200毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子松弛10分钟。

2. 调馅

西红柿处理：顶部打上十字花刀，放入沸水中烫一下，剥去外皮，切成小碎丁。用纱网挤出西红柿汁备用。

鸡蛋处理：锅中油温5成热，倒入4个鸡蛋液，定型后划散捣碎，捣成鸡蛋碎盛出备用。

炒馅：另起锅，油热，先下入一半的西红柿丁，翻炒出香味，加一勺食盐，一勺白糖，撒一点胡椒粉，翻炒均匀。再加入一般的鸡蛋碎和少许水淀粉勾芡，盛出放凉备用。

3. 包饺子