银耳凉拌鸡腿

凉拌银耳鸡腿是一道营养丰富且美味的凉菜，主要原料包括鸡腿肉和银耳。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸡腿肉1根

银耳干5g

泡菜20g

姜适量

蒜瓣适量

干红椒适量

盐适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒粉适量

香油适量

白糖适量

鸡精粉适量

白醋适量

生抽适量

蚝油适量

香葱适量

香菜适量

白芝麻适量

制作步骤

银耳提前温水泡发2小时以上，然后撕成小块。

鸡腿肉去骨，切丝，用少许料酒、淀粉水、盐、姜片抓匀，腌15分钟。

泡菜切丝，泡菜汤保留备用。

锅烧热，倒少许油，爆香蒜末、姜丝、干红椒。

下鸡肉炒开，炒至肉丝稍微变色后加入银耳翻炒。

炒至汤汁微收，加入泡菜继续翻炒。

最后将泡菜汁倒入，并根据口味加少许胡椒粉，出锅前也可滴点香油提香。

将炒好的鸡肉和银耳盛出，放入大碗中。

加入白糖、盐、鸡精粉、白醋、生抽、蚝油、香油、香葱、香菜和白芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士

泡发银耳：银耳提前泡发可以使其更加柔软，口感更佳。

腌制鸡肉：用料酒、淀粉水和盐腌制鸡腿肉，可以使鸡肉更加嫩滑。

炒制过程：炒制过程中要保持火候适中，避免鸡肉炒老。

凉拌调味：根据个人口味调整调料的用量，使凉拌菜更加符合自己的口味。

这道凉拌银耳鸡腿不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合老少咸宜的家常菜。希望你能喜欢这道菜的美味。