塘虱鱼煮豆腐

塘虱鱼煮豆腐是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

塘虱鱼 2条（约重500克）

油炸豆腐 4块

红椒 1只

豆豉 适量

葱粒 适量

蒜瓣 2个

生抽 10克

老抽 5克

糖 5克

食油 适量

香油 适量

生粉 5克

腌料：生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许

做法

塘虱鱼的处理

塘虱鱼洗净，去肠泥。

放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块。

加入腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。

豆腐的处理

豆腐切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块。

在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水。