蒸锅做鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品，以下是一种常见的蒸锅做法：

食材准备：

鲫鱼 2条（约500克）

嫩豆腐 1块（约300克）

姜片 3-5片

葱结 1个

料酒 适量

生抽 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

开水 适量

制作步骤：

处理食材

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味和煎制。用厨房纸巾将鱼身表面水分彻底擦干，防止煎鱼时溅油。

嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的清水中浸泡10分钟，这样能去除豆腥味，且让豆腐在炖煮时更不易破碎。

煎鱼

热锅凉油，待油烧至七成热，放入鲫鱼。保持中小火，将鱼煎至两面金黄。期间要不时晃动锅子，避免鱼皮粘锅。煎鱼过程中不要急于翻面，待鱼皮煎至金黄、能轻松晃动时再翻面，这样可以保证鱼皮完整。

煮鱼汤

鱼煎好后，锅中加入足量开水（水要没过鱼身），放入葱段、姜片。大火将汤烧开，此时汤会迅速变白，这是因为鱼肉中的蛋白质等营养物质在高温下充分释放。