用自发面粉蒸蛋糕行吗

自发面粉确实可以用来做蛋糕。自发面粉是一种含有酵母、泡打粉和其他化学添加剂的面粉，这些成分在制作蛋糕时能够产生气体，帮助蛋糕膨胀，从而达到松软的效果。

使用自发面粉制作蛋糕的步骤如下：

低筋面粉100克（如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉与玉米淀粉按1:10的比例混合）

鸡蛋4个

牛奶250毫升

白糖40克

酵母5克（如果使用自发面粉，通常不需要额外添加酵母）

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄与牛奶混合均匀备用。

蛋白加入白糖，用打蛋器打至泡沫状。

将打好的蛋白与蛋黄牛奶混合物混合均匀。

将面粉筛入混合物中，轻轻拌匀。

将面糊倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱中烘烤至熟透（通常需要20-25分钟）。

需要注意的是，使用自发面粉时，不需要进行繁琐的发酵过程，因为面粉中已经含有足够的发酵剂。此外，制作过程中要确保所有材料都是室温的，以帮助蛋糕更好地膨胀。

通过以上步骤，你可以使用自发面粉轻松制作出美味的蛋糕。