右玉发面糖麻叶制作配方

右玉发面糖麻叶的制作配方如下：

精粉：10千克

碱面：100克

红糖：1千克

盐：200克

矾：200克

水：6.5千克

油：250克（每千克面炸20个，耗油250克）

1. 将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿）。

2. 将余下的水倒入盆内，与面粉同时放入和均匀，和好面后叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上。

3. 用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克。

4. 用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面。

5. 把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都混合均匀，特别是糖和面的比例要适中，以保证糖麻叶的口感和外观。