正确发面包

要正确发面包，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的酵母

酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点。使用后，剩下的酵母要用封口夹夹住，或者放进密封瓶中，以防失效。

准备材料

需要高筋面粉、酵母、温水、糖和盐。糖有助于酵母的生长和活力。

混合材料

将面粉倒入大碗中，加入酵母和糖，慢慢加入温水，同时用筷子或手搅拌，直到形成一个稍微粗糙的面团。

第一次发酵

将面团放在一个涂了油的碗中或者表面撒上一些面粉，然后放在温暖的地方发酵。理想的温度是25-30摄氏度，也可以用烤箱的发酵功能代替，设置为最高温度60分钟左右。

发酵时间根据温度而定，通常需要1-2小时，或者直到面团体积变大两倍左右。

检查发酵情况

大约1小时后，可以用筷子插入面团，如果看到筷子插进去的地方有很多泡沫，那么面团就发酵好了。