清蒸牛奶和鸡蛋
清蒸牛奶和鸡蛋是一道营养丰富且口感嫩滑的甜品。以下是制作这道菜的详细步骤和注意事项：
食材准备
牛奶：250毫升，建议使用有机或巴氏杀菌的全脂牛奶。
鸡蛋：2-3个，选择新鲜的鸡蛋。
糖：适量，根据个人口味调整，一般15-20克。
盐：少许，可选。
葱花或黑芝麻：适量，用于点缀。
制作步骤
打散鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，加入适量糖，用打蛋器充分搅拌至糖基本融化，蛋液颜色变浅。
加入牛奶：
把纯牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使牛奶和蛋液充分混合。
过滤蛋液：
将混合好的蛋液过筛2-3次，去除表面的浮沫和未打散的蛋筋等杂质，使蒸出的蛋更细腻。
倒入容器：
把过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜将碗口封住，注意要封紧，防止水蒸气进入。然后用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，便于蒸制时热气散发。
蒸制蛋液：
将蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，转小火蒸10-15分钟。蒸制时间根据蛋液量和火力适当调整，避免时间过长导致蛋变老。
取出食用：
蒸好后，取出蒸碗，揭开保鲜膜，稍凉即可享用，可依个人口味加水果等。
小窍门