清蒸入味
清蒸入味的关键在于 去腥和腌制，以及合适的火候和时间控制。以下是一些具体的步骤和技巧：
食材准备
选择新鲜的鱼，如鲈鱼、黄鱼等。
准备必要的配料，如葱、姜、蒜、香葱、青椒、红椒、香菜等。
准备好调味料，如盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、食用油等。
处理食材
清洗鱼，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，特别是鱼肚子里的黑膜，这是腥味的“重灾区”。
在鱼身两面划几刀，方便入味。
将葱、姜、蒜、香葱、青椒、红椒等洗净切好，部分摆放在鱼底面，部分用于后续调味。
腌制去腥
在鱼身上均匀地撒上盐，再淋上料酒，用手轻轻涂抹鱼身，让每一处都能沾到调料，腌制10-20分钟。
可以加入少量胡椒粉或鸡油，增加香味和口感。