干猪肝简单腌制

干猪肝的简单腌制方法如下：

准备材料

猪肝：10斤

食盐：150克

生抽：1勺

酱油：1勺

花椒粒：20克

二锅头：50毫升

处理猪肝

将猪肝切成细长条，宽度约2公分厚。

猪肝不要过水，直接当厨房纸擦拭干净表面。

炒制调料

将食盐放入锅中干炒至微微发黄，然后放入花椒粒，小火慢慢烘焙出花椒香味，将花椒粒尽量埋进盐里面，关火让食盐的余温将花椒粒烘至用手轻轻一捏就碎。

腌制猪肝

待椒盐完全凉透后，将猪肝放入塑料盒中，撒上椒盐，将花椒粒全部捏碎，这样更容易入味。

继续放入白酒、生抽、酱油等调料，搅拌均匀。

腌制一到两天。

风干猪肝

将腌制好的猪肝用绳子吊起来，挂通风的地方开始自然风干，大概一周左右。

可以用木糠或者坚果壳之内熏制一两天，熏制过的猪肝更香，更易保存。