凉菜白色多孔

凉拌莲藕

凉拌莲藕是一道色香味俱佳的传统凉菜，主要原料为 莲藕。莲藕以其洁白如玉的外观和多孔的特性，被誉为“聪明菜”。在中国多个地区，如江苏宝应、山西临沂、河北磁州等地，均能产出优质的莲藕。这些莲藕口感鲜甜脆嫩，深受人们喜爱。

凉拌莲藕的制作方法

材料：

莲藕

大蒜

香菜

辣椒油

生抽

白糖

米醋

盐

芝麻油

步骤：

准备莲藕：

将莲藕洗净，切成薄片或条状，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，保持其脆嫩口感。

准备调料：

将大蒜剁成蒜末，香菜切碎，辣椒油、生抽、白糖、米醋、盐和芝麻油混合均匀制成调味汁。

拌匀：

将焯水后的莲藕沥干水分，放入大碗中，加入调味汁，拌匀即可食用。

凉拌莲藕的特点

口感：凉拌莲藕的口感脆嫩，藕丝多，入口即化。

味道：调味汁的酸辣味能很好地衬托出莲藕的鲜味，使整道菜品更加开胃。

营养价值：莲藕富含维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

通过以上介绍，相信您对凉拌莲藕有了更深入的了解。在制作凉拌莲藕时，选择优质的莲藕和合适的调料，能够让您做出一道美味的凉菜。