青椒肉丝和芹菜的做法

青椒肉丝和芹菜的炒法如下：

准备食材

芹菜：八根

青椒：2个

肉丝：适量

蒜头：2片

生姜：适量

处理食材

芹菜洗净，去筋，切成段或条，备用。

青椒去蒂去籽，切成细丝，备用。

肉丝选择猪里脊肉，切成细丝，腌制15分钟，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，搅拌均匀。

炒制

锅中倒入适量油，加热至五成热，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入芹菜段和青椒丝，大火快速翻炒至芹菜断生，加入适量盐调味。

最后将炒好的肉丝倒入锅中，与芹菜和青椒混合翻炒，加入少量味精提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。

建议：

腌制肉丝时，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，可以使肉丝更加嫩滑入味。

炒制过程中，火候要掌握好，尤其是炒肉丝时要用中火快速翻炒，避免肉丝表面焦糊而内部未熟透。

可以根据个人口味加入一些蚝油或酱油，增加菜肴的鲜味和色泽。