红烧肉配米干

红烧肉配米干是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感丰富，味道美妙。以下是制作红烧肉和米干的步骤：

红烧肉的制作

材料

五花肉：500克

料酒：适量

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

香叶：2片

辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

桂皮：1小段

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

冰糖：适量

步骤

去毛和去腥：

五花肉用刀去毛，切成麻将大小的块，放入盆中，加入温水和白醋或料酒浸泡30分钟到一个小时，去除腥味。

焯水：

将肉块捞出，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色：

将处理好的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、辣椒和花椒，翻炒均匀。