冷冻奶油熬糖怎么熬

熬制冷冻奶油的糖浆，可以参考以下步骤：

准备材料

水 适量

细砂糖 40克（根据个人口味可适量增减）

盐 少许

熬糖浆

将水、细砂糖和盐放入小锅中，用中火加热至糖完全溶解。

使用温度计监控糖浆温度，当糖浆熬至110度时，开始准备打发蛋白。

打发蛋白

将蛋白从冰箱中取出，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

打发过程中要保持连续，避免蛋白消泡。

混合糖浆和蛋白

将熬好的糖浆（120度）倒入打发好的蛋白霜中，一边倒入一边用打蛋器高速打发。

打至手温，手摸着打蛋盆不烫手的状态。

准备淡奶油