肘子红烧肉饭

肘子红烧肉饭是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是制作肘子红烧肉饭的详细步骤：

主要食材和辅料

猪肘子：半个

生姜：适量

大葱：适量

蒜瓣：适量

八角：2颗

桂皮：2克

香叶：2片

干辣椒：2条（可根据口味调整）

草果：2个（可根据口味调整）

生抽：4勺

老抽：1勺

料酒：2勺

冰糖：50克

盐：适量

鸡精：适量（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

肘子处理

将肘子表面和内部彻底清洗干净，去除多余的毛发和杂质。

冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，用温水冲洗干净浮沫。

炒糖色

锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变红棕，迅速放入肘子肉翻炒，使其均匀裹上糖色。