整条红烧肉的做法家庭版
食材准备
五花肉：500克
生姜：适量，切片
大葱：1根，切段
大蒜：适量，拍扁
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
冰糖：30克
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
食用油：适量
葱花：适量，用于装饰
制作步骤
焯水去腥
将五花肉切成2厘米见方的块状，放入冷水中，加入料酒、姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
煸炒五花肉
热锅不放油，将五花肉块倒入锅中，用中小火慢慢煸炒至五花肉表面微微焦黄，逼出油脂。
炒糖色
锅中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意要不停搅拌，避免炒糊。
将煸炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。
调味炖煮
加入葱段、姜片、大蒜、八角和桂皮，翻炒均匀。