鲜苦瓜怎么冻

要将鲜苦瓜进行冷冻保存，可以按照以下步骤操作：

清洗和准备

选择鲜嫩、无病虫害的苦瓜。

清洗干净，去籽去瓤。

根据需要将苦瓜切成瓜圈、瓜块或瓜片。

烫漂

将切好的苦瓜放入沸水中烫漂0.5-1分钟，不停搅匀。烫漂时间根据苦瓜形状的不同而有所调整。

烫漂后迅速捞出，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5-8℃。

沥干和速冻

捞出沥干水分，放入竹筐内。

迅速将竹筐放入冷库内速冻，库内温度应控制在-30℃左右，以菜体温度达-18℃为宜。

在速冻过程中翻动2-3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。

包装和储存

用食品袋装好封口，再装入纸箱。

装箱后的苦瓜放入彻底清洁和消毒过的-18℃的冷却库内贮存。