苦瓜心发黑

苦瓜心发黑 是可以食用的，但口感和味道可能较差。以下是相关信息的总结：

可以食用：

苦瓜心发黑并不一定意味着苦瓜已经变质。如果苦瓜除了心发黑外没有其他异常气味或质地，那么它可能是品种原因造成的苦，是可以吃的。

口感较差：

苦瓜心本身没有什么味道，并且口感较硬，尤其是老掉的红色苦瓜心，其口感会更加硬，可能会影响苦瓜肉质部分的味道。

储存不当：

如果苦瓜在储存过程中出现霉斑或内部组织软化，则表明可能已经受到细菌污染，存在食品安全隐患，通常不建议食用。

综上所述，苦瓜心发黑在大多数情况下是可以食用的，但口感和味道可能较差。如果苦瓜心发黑且没有其他异常情况，可以适量食用。如果存在异味或质地异常，建议避免食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。