腊肉放油里

腊肉放油里的方法主要有以下几种：

炒制法

在炒锅里放入植物油，烧至5成热后，将切好的腊肉放入锅中，注意油不要加得太多，因为腊肉本身油份就很高。

腊肉煸炒时，有白色到透明时，可以加入蒜苗继续翻炒，加盐要适量，避免过咸。

油封法

将腊肉煮熟后晾干，再放入装满油的容器中，油层能有效隔绝空气，抑制细菌滋生，使腊肉在没有冰箱的年代也能保存许久。

这种方法对油的用量要求较高，需要确保油能完全覆盖腊肉。

浸泡法

将腊肉切成块状后，放入干净的容器中，然后将腊肉浸泡在食用油中，确保腊肉完全被油覆盖，然后盖严实容器，放入冰箱保存。

这种方法可以防止腊肉变质和嗅味扩散。

涂抹法

将腊肉切成厚片，用刷子蘸取食用油，均匀地涂抹在腊肉表面，尤其是缝隙处，然后放入保鲜袋中密封保存。

食用油能在腊肉表面形成保护膜，有效防止水分流失，同时阻断冰箱内的潮气侵入，避免腊肉受潮变质。

建议

选择合适的保存方法：如果需要长时间保存腊肉，建议使用油封法或浸泡法。如果只是短期保存或炒制，炒制法或涂抹法更为简便。