沧州腊肉腌制配方

沧州腊肉腌制配方如下：

原料

五花肉 5斤

食盐 500克（1斤猪肉配10克盐）

白酒 150克（1斤猪肉配3克白酒）

花椒 适量

八角 适量

干辣椒 适量

桂皮 适量

香叶 适量

白芷 适量

陈皮 适量

山奈 适量

小茴香 适量

制作步骤

准备五花肉：

选择5斤上好的五花肉，不要用水洗，因为生水里面有太多杂质，会附着在五花肉表面，容易细菌滋生。

准备香料：

将花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、小茴香准备好备用。

炒盐：

起锅，不加水不加油，往锅中加入适量盐，用小火不停煸炒，将食盐炒至微微变色。

加香料：

把炒好的食盐和准备好的香料一起加入锅中，炒出香味。

加白酒：

准备一瓶白酒，往猪肉中加入适量白酒，用手均匀涂抹在猪肉表面。