干笋炒腊肉

干笋炒腊肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和口感深受大家喜爱。以下是几种不同的干笋炒腊肉的做法，简单又美味：

做法一

所需食材：

干笋

腊肉

青红辣椒

大蒜

步骤：

1. 干笋用清水泡一天一夜，泡发后切成细条。

2. 腊肉选稍肥一点的，用温水清洗干净后切片。

3. 辣椒切条，蒜苗拍碎。

4. 热锅下油，放大蒜煸出香味，再放腊肉，爆炒腊肉至出油，盛出备用。

5. 锅内另烧油下干笋，翻炒一会后拔到锅的一边，另一边再放青红辣椒，辣椒翻炒过程用铲稍按压，可让辣椒变软，并且香辣味更浓，之后，再放盐、酱油调味，将辣椒和干笋一起翻炒。

6. 倒入之前炒过的腊肉，与干笋一起翻炒，沿锅边放一圈冷水，煮1-2分钟，让腊肉和干笋的味道充分融合。

7. 出锅。

做法二

所需食材：

干笋

腊肉

生抽

小米椒

蒜末

步骤：

1. 干笋提前两天泡好，焯好后洗净，切段。

2. 腊肉冲洗一下，切成片，小米椒或青椒切段。