豆腐装肉馅

豆腐装肉馅的做法如下：

准备食材

豆腐

肉馅（猪肉或鸡肉均可）

葱姜蒜

香菇（可选）

酱油、盐、糖、蚝油、料酒、淀粉、香油等调味料

处理豆腐

将豆腐切成约2厘米见方的小块，用勺子小心挖出中间部分，形成一个小碗状。

腌制肉馅

将肉馅放入碗中，加入剁碎的葱姜蒜、适量酱油、蚝油、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让调料充分渗透。

填充肉馅

将腌制好的肉馅均匀填入挖好的豆腐中。

煎豆腐

热锅凉油，待油温升高时，将填好肉馅的豆腐放入锅中，先煎有肉的一面，定型后翻面煎至金黄酥脆。

炖煮

加入适量水和调好的料汁（如豆瓣酱、生抽等），焖煮约10分钟，让豆腐吸收汤汁的精华。

勾芡

最后，用水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠，撒上葱花即可出锅。