炸臭豆腐油温

炸臭豆腐的油温有以下几种建议：

五成热

油温大约五成热（约120-150℃）。

六成热

油温六成热（约150-180℃）。

七成热

油温七成热（约170-190℃）。

140度和200度

如果条件允许，可以使用两个炸锅，油温分别保持在140度和200度。臭豆腐先以140度油温炸4分钟左右定型，再以200度油温炸2分钟，炸脆后马上打孔给臭豆腐散热。

100℃左右

油温大概在100℃左右，不能太高也不能太低。

六七成热

油温至六七成热（约150-180℃）。

综合以上信息，建议使用五成热（约120-150℃）或六成热（约150-180℃）的油温来炸臭豆腐，以达到外焦里嫩的效果。如果追求更高的酥脆度，可以尝试使用两个不同温度的炸锅进行炸制。