红薯粉豆腐的做法

红薯粉豆腐的做法如下：

方法一：

红薯粉适量

水适量

盐（可选）

姜丝或桔皮丝（可选）

青蒜苗（可选）

将红薯粉加水调匀，按1:5的比例，搅拌均匀。

倒入加热的铁锅中，用铲子不停地摊匀、压扁、翻转，直到白色的淀粉水变成浅灰的透明糊。

舀在干净的盆里冷却。

半天后，将冷却的红薯豆腐切成四四方方的大块。

锅中倒油，将红薯豆腐切成一厘米厚的小块，煎至两面酥脆，加盐、蒜米、蒜苗炒香即成。

另一种吃法是，将红薯豆腐切成两厘米的小正方体，锅中倒油，加蒜米、豆瓣酱爆香，倒入切好的红薯豆腐翻炒，加盐、青蒜苗炒匀出锅。

方法二：

红薯干粉100克

水320-350克

肉糜适量

雪菜适量

大蒜6瓣

小红椒1-2个

盐适量

老抽、生抽、耗油适量

红薯干粉100克用120克水浸泡10分钟软化，加适量的盐，大块用勺子压一下，然后过滤。

锅内200克水烧开后转小火，一次性倒入过滤好的红薯水粉，快速搅拌至颜色变深变透明。

盛出晾凉，待凉后切块，过一下水捞出。

备上雪菜，大蒜瓣、五花肉、小红椒切丁，热锅冷油下肉沫翻炒出香味变色，加蒜丁、红椒丁爆香，加雪菜翻炒。

加入切好的红薯粉“豆腐”后调味，加入盐、老抽、生抽、翻炒上色即可出锅。

方法三：

红薯粉适量

水适量

将红薯粉加水调匀，放置一晚，倒去上面的脏水。

加入干净的水用筷子搅拌均匀。

烧开一锅水，红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里，继续搅拌至无白色颗粒。

糊糊全部倒进去之后，继续搅拌至黏稠，直到红薯粉的颜色变得很深，里面已经没有白色的粉。

盛出来放凉，切成小正方形。

小贴士：

在调红薯粉时，可以加入适量的盐，这样红薯豆腐的味道会更入味。

也可以加入一小块姜或一小块桔皮，洗净切丝，切成细小的颗粒加在调了水的红薯浆里，这样红薯豆腐会更香。

煎红薯豆腐时，建议用中火，并且要不断翻动，以防煎焦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。