清蒸鲈鱼不用放盐吗

清蒸鲈鱼 可以不加盐。虽然有些资料建议在蒸鱼前或蒸鱼过程中加入盐，但多数资料认为这样做会导致鱼肉失去水分，变得肉质发硬发柴，从而影响口感。相反，有资料建议在蒸熟后加入蒸鱼豉油或其他调味品来调味，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时实现鱼肉原汁原味且更加丰富的风味。

具体做法是：

1. 将鲈鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，在鱼身上划几刀。

2. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。

3. 将鲈鱼放入蒸盘中，可以在鱼身上铺上一些姜片和葱段。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整）。

5. 蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸鱼的水，撒上葱花和红椒丝。

6. 锅中加入适量的蒸鱼豉油或生抽，烧热后均匀地淋在鱼身上，也可以适当加入一些热油激发出豉油的香味。

通过这种方式，既可以保持鱼肉的鲜嫩口感，又能让鱼肉充分吸收豉油的鲜味，达到“淡而有味”的效果。