咋炖鱼块好吃

炖鱼块要做得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：

将鱼块剁好，放入一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、少许盐、鸡精和味精，再加上葱姜花椒，腌制5到10分钟。这样可以使鱼块入味，无需炒煎炸。

炖鱼块时一定要使用开水，这样能锁住鱼内的水分，使鱼肉更鲜嫩，不易炖烂。

炖鱼时不要盖紧锅盖，以免鱼肉的腥味挥发不出来，重新凝结在锅盖上。

将锅烧热，放少量油，将鱼块下锅煎至两面金黄，这样可以增加鱼块的香气。

根据个人口味，可以加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽等调料，提升鱼块的鲜美味道。

将鱼块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，时间约为8-10分钟，避免过度煮熟，保持鱼肉的嫩滑口感。

可以使用高汤或者辅以柔软的食材，如豆腐、蔬菜等，这样可以增加汤汁的鲜美，保持鱼块的嫩滑。