乳鸽炖汤去头吗

关于乳鸽炖汤是否去头的问题，存在以下几种观点：

可以去头

去掉乳鸽的头部和脖子可以使汤更加清淡，不油腻。

鸽子的头部容易积累重金属等有害物质，去掉比较安全。

鸽子的内脏特别是肝脏可能带有一些毒素，如果未清理干净，汤的腥味会很重。

可以去头也可以不去头

虽然鸽子的头部和脖子含有一定的营养成分，但这些成分在炖煮过程中并不容易完全溶解到汤中，因此从口感上来说，建议去掉。

鸽子的头部和脚都是可以吃的，没有坏处，且头部中的脑磷脂成分有助于提高记忆力。

不建议去头

鸽子头也是可以吃的，没有坏处，且炖汤时这些精华都会溶于汤中。

建议

如果注重汤的清淡和口感，可以选择去掉乳鸽的头部和脖子。

如果注重营养和口感，可以保留乳鸽的头部和脖子，但需要确保内脏和脚部等部位清理干净，以减少腥味。