烤冷面需要什么调料

烤冷面通常需要以下调料：

混合粉料：包括香辣椒粉、绵白糖、熟白芝麻、孜然粉、花椒粉、麻辣鲜、南德调味料、十三香等。

香料油：由玉米油或色拉油、姜片、大葱段、蒜瓣、香菜、八角、香叶、桂皮、草果、丁香等炸制而成。

熬制主酱料：还包括韩式辣酱、蒜蓉辣酱、烧烤酱、排骨酱、番茄沙司、蚝油、味精、鸡精、蒜末、水淀粉等。

自制酱料：通常包括蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、陈醋、白糖等。

酱油、蒜泥、辣椒油、醋、糖、盐等，这些调料可以增添烤冷面的层次感和香味。

芝麻粒：用于增加口感和香味。

葱花、香菜、洋葱等蔬菜，用于增加营养和口感。

具体做法示例：

将混合粉料倒入容器中搅拌均匀。

将香料油加热到四成热，加入香料炸至枯黄发焦后过滤。

将香料油分三次泼入混合粉料中，每次泼入后充分搅拌。

熬制主酱料时，加入多种辣酱、酱料、清水、味精、鸡精、蒜末和水淀粉，熬至酱汁粘稠。

将蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、陈醋、白糖等调料混合均匀备用。

平底锅刷一层油，放入烤冷面，小火煎至变软。

打一个鸡蛋在面饼上，用铲子轻轻摊匀，翻面继续煎。

在没有鸡蛋的一面刷上调制好的酱汁，加入蔬菜和香肠条，卷起来刷上剩余的酱汁。

这些调料和做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。