家庭炒菜要注意什么事项
家庭炒菜时需要注意以下事项：
油锅起火处理
油温过高导致油锅起火时，应使用锅盖盖住油锅或用灭火器扑灭火焰，避免用水灭火，因为油火与水相遇可能引发更大的爆炸性反应。
食材处理
生熟食材应分开处理，使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。确保手部清洁，避免生肉中的细菌污染熟食。
厨房设备安全
烹饪完毕后及时切断电器电源，避免电器长时间处于待机状态，以节省电并防止短路或火灾。
刀具应放在专门的刀架上，并确保刀刃朝下存放，以防意外伤害。
烹饪过程中的注意事项
控制油温在180℃左右，避免高温油脂产生有害物质和火灾风险。
炒完菜后继续运行油烟机10-15分钟，确保空气流通和清新。
调味技巧
调味要合理，先加盐提鲜，注意盐的用量。酱油增加色泽和鲜味，但不宜过多。醋可以去腥增香，根据菜品特点和个人口味适量添加。
火候掌握
大火快炒适合炒青菜、炒肉丝等，能够锁住食材的水分和营养。小火慢炖适合炖肉、煲汤等，能让食材的风味充分释放。
厨房环境维护
厨房地面应保持清洁，避免水溅导致湿滑。及时清洗碗筷，防止细菌滋生。