做馒头放小苏打吗

在蒸馒头时，可以适量加入小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在加热过程中会释放出二氧化碳，使面团更加松软和轻盈。同时，小苏打还能中和面团中的酸性物质，让馒头口感更加甜美。具体用量可以根据个人口味和需求适当调整，一般每15克干酵母可以搭配10克小苏打。

然而，需要注意的是，小苏打虽然可以使馒头更加松软，但用量过多可能会导致馒头带有碱味，影响口感，并且可能破坏馒头中的维生素和营养成分。因此，在加入小苏打时，要精确控制用量，以达到最佳的口感和风味。

另外，有观点认为，蒸馒头时不需要放小苏打，可以通过其他方法如使用酵母和碱面来达到松软的效果。具体选择哪种方法，可以根据个人喜好和需求来决定。