馒头怪味

馒头出现怪味可能有以下几种原因及解决办法：

面粉质量问题

小麦发生霉变、虫蛀、发芽等会产生霉味或腐败味。

小麦储存时喷洒的农药或面粉加工设备机油泄露也会造成异味。

解决办法：更换面粉，同时添加使用泡多源A。

老面发酵问题

发酵过程中杂菌过多会产生异味。

解决办法：更换新面头，同时添加使用泡多源A。

酵母使用问题

酵母放得过多或活性不够会产生异味。

解决办法：减少酵母用量，添加糖以促进酵母活性，注意酵母的使用期和防潮。

泡打粉使用问题

泡打粉用量过多也会产生异味。

解决办法：减少泡打粉用量，使用1%以下基本吃不出异味。