茄子烧番茄

茄子烧番茄是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材

茄子：2根

番茄：2个

青椒：1个

大蒜：3瓣

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：半勺

淀粉：1勺

白糖：1勺

盐：适量

清水：半碗

葱花：少许

食用油：适量

步骤

将茄子切成滚刀块，撒上一些盐，搅拌均匀后腌制5分钟。这一步能够去除茄子的多余水分，同时减少吸油量。

腌好后，用清水冲洗干净并控干水分。

在茄子表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，注意要抖掉多余的粉，让茄子表面仅覆盖一层薄粉即可。

锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，将裹好粉的茄子放入锅中炸制。

炸至茄子金黄酥脆后捞出控油备用。

在碗中调好料汁：加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、适量盐和半碗清水，搅拌均匀，备用。

热锅凉油，加入切碎的大蒜末和少许葱花，小火慢炒至香味四溢。

番茄切块，倒入锅中，翻炒至番茄出汁变软，形成浓稠的酱汁。

将炸好的茄子和切块的青椒一同放入锅中，翻炒均匀，使每一块茄子都能裹上番茄汁。

倒入提前调好的料汁，开大火翻炒至汤汁逐渐收浓，呈现出粘稠的状态即可。

将煮好的西红柿烧茄子盛出装盘，香气扑鼻，一道家常美味完成了!

小贴士

番茄尽量选熟透的品种，这样出汁更多，酸甜味更浓。

茄子在炸制前腌制一下，可以去除多余的水分，使炸出来的茄子更加酥脆。

翻炒时要保持大火，这样可以使汤汁更快收浓，茄子更加入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子烧番茄!