拌凉菜的豆豉

拌凉菜的豆豉是一种非常受欢迎的调味料，它能为凉菜增添独特的风味。以下是一些常见的拌凉菜的豆豉做法：

材料：豆思（豆豉的一种，也可以用普通豆豉代替）、芫须（香菜或芫荽）、面条鲜、糊辣椒面、香葱、面条鲜酱油。

做法：

1. 芫须洗净切碎，放入碗中。

2. 加入豆豉、糊辣椒面、香葱。

3. 倒入面条鲜酱油，拌匀即可。

材料：豆豉、豆瓣酱、大蒜、辣椒面、白芝麻、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油、洋葱、香葱、大料、香叶、花椒。

做法：

1. 洋葱切块，香葱切段，大料、香叶、花椒备用。

2. 大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒面、白芝麻备用。

3. 锅中加油，炸洋葱、香葱段、大料、香叶、花椒，捞出调料渣。

4. 油烧至冒烟，浇入蒜末的小碗中，激发香味。

5. 锅中留少许油，放入豆豉和豆瓣酱炒香，倒入调料碗中。

6. 加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀兑成调料汁。

7. 调料汁淋入凉拌菜上即可。

材料：豆腐皮、蒜瓣、小米辣、青线椒、香油、盐、水豆豉、辣椒面、味极鲜、白糖、香醋。

做法：

1. 豆腐皮焯水，捞出控干水分。

2. 蒜瓣、小米辣、青线椒切好备用。

3. 锅中加油，炒香蒜末、小米辣、青线椒。

4. 加入水豆豉、辣椒面、味极鲜、白糖、香醋，拌匀。

5. 淋在豆腐皮上即可。

材料：豆角、大蒜、干辣椒、豆豉、芝麻、盐、糖、蚝油、生抽、花椒油。

做法：

1. 豆角煮熟过凉水，沥干水分。

2. 蒜末、干辣椒碎、豆豉和芝麻备用。

3. 烧热油，炒香蒜末、干辣椒、豆豉和芝麻，加入调料拌匀。

4. 拌入豆角，让豆角充分吸收酱汁的味道。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。豆豉的香味浓郁，能为凉菜增添丰富的层次感，是一道非常实用的调味料。