粉条茄子凉菜的做法

方法一

食材准备

茄子：选择长茄子，皮薄肉嫩。

粉条：温水泡软，约15分钟。

猪肉：切成条或块。

葱姜蒜：切末备用。

步骤详解

茄子洗净后切成丁或条，撒上适量盐腌制10分钟，去除多余水分。

粉条用温水泡软，备用。

热锅凉油，先放入姜蒜末炒香，再加入猪肉翻炒至变色。

加入腌制好的茄子，翻炒至稍微变软，加入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

将炒好的茄子和肉放入锅中，加入泡好的粉条，倒入适量清水，水量要没过食材。

盖上锅盖，用小火慢炖15分钟，让所有的味道充分融合。

炖煮结束后，大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘。

方法二

食材准备

茄子：切成适当大小的块。