清蒸鲈鱼表皮发黑怎么办

清蒸鲈鱼时，如果发现表皮发黑，可以尝试以下方法来改善：

清洗鲈鱼时，要彻底去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏以及鱼腹内的黑膜。这些部位容易积累污垢和腥味，影响口感和外观。

将鲈鱼洗净后，在鱼身上划几刀，撒上适量的食用盐、生抽、料酒和生姜丝，腌制10分钟左右。这样可以有效去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加入味。

在蒸鱼前，将鲈鱼用黄酒腌制半小时，然后在蒸鱼时加入适量的黄酒。黄酒不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。

在鱼身或鱼腔内放入几片生姜和几条葱白，蒸熟后取出。姜葱的香味可以进一步掩盖鱼的腥味，使清蒸鲈鱼更加美味。

蒸鱼时，火候要掌握好，避免长时间蒸煮。一般来说，水开后将鱼放入蒸锅，大火蒸至鱼眼突出即可起锅。过长时间的蒸煮会使鱼肉变老，影响口感。

通过以上方法，可以有效改善清蒸鲈鱼表皮发黑的问题，使其更加美味可口。