嫩茄子还是老茄子好

嫩茄子通常比老茄子更好，因为它们含有更多的水分和较少的籽，口感更为鲜嫩。以下是判断嫩茄子和老茄子的几个方法：

嫩茄子的颜色通常较为鲜亮，皮薄肉松，重量相对较轻。

老茄子的颜色则可能较为光亮发白，皮厚而紧。

茄子“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。

嫩茄子手握起来有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。

嫩茄子的果形均匀周正，老嫩适度，外表有光泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄，籽少，肉厚。

老茄子的表皮可能皱缩、光泽黯淡，有裂口或斑点。

嫩茄子的根部通常有新鲜的小刺，老茄子根部平滑、发软。

综合以上方法，建议挑选茄子时优先选择颜色鲜亮、手感柔软、有黏滞感、茄眼较大的茄子，这些特征通常表明茄子较为鲜嫩。