猪颈骨炖汤

猪颈骨炖汤是一道美味且营养丰富的汤品，适合家庭日常食用。以下是几种推荐的猪颈骨炖汤做法：

酱香猪颈骨

材料：猪颈骨500克、生姜几片、大葱一根（切段）、八角2颗、香叶2片、生抽、老抽各适量、料酒适量、冰糖适量。

步骤：

1. 猪颈骨洗净，斩成适中大小的块，冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，迅速下入猪颈骨翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。

3. 将炒好的猪颈骨移入砂锅或炖锅中，加入足够的热水（水量需没过食材），放入大葱段、八角、香叶，调入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖约1小时至肉质酥烂。

4. 待汤汁浓稠，肉质软烂时，根据个人口味加盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可享用。

清炖猪扇骨汤

材料：猪扇骨1000克、枸杞一小把、红枣几颗、姜片几片、盐适量、清水足量。

步骤：

1. 猪扇骨洗净，剁成小块备用。

2. 锅中加入适量清水，放入猪扇骨，加入料酒焯水去腥。将猪扇骨捞出后冲洗干净，去除水垢。