紫茄子削皮吗

关于紫茄子是否需要削皮，存在以下几种观点：

茄子皮中含有丰富的营养成分，如维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓衰老具有积极作用。

茄子皮中的花青素具有抗氧化能力，有助于预防衰老。

茄子皮中的果胶、纤维、维生素C、类黄酮等含量均比中间部分高。

不削皮的茄子在烹饪过程中不易氧化变黑，且有助于保持其营养成分。

茄子皮可能会比较硬，影响口感。

茄子皮中的花青素容易与食物和体内的铁结合，不适合贫血患者食用。

在烹饪时，为了美观和口感，很多人会选择将茄子皮剥掉。

建议

综合以上信息，如果追求营养和健康的角度，建议不削皮食用紫茄子，以保留其丰富的营养成分。如果对茄子皮的口感或成分有顾虑，可以选择削皮食用。