咸鱼茄子茄子包的做法

茄子洗净切成食指粗的长条，撒上适量干淀粉并用手抓匀。

油温7成热时，将裹上干淀粉的茄条炸至金黄，捞出放在厨房纸巾上沥干油分。

咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片，和2片生姜一起放入炸茄子的油锅里炸香，捞出沥油。

香菇泡发后切成小片，其他佐料如蒜蓉、葱、姜、蒜等切蓉备用。

锅里加少许油，放入处理好的咸鱼、香菇片以及其他佐料，小火炒香。

将炸好的茄条加入锅中，翻炒均匀。加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

这种做法结合了茄子的软糯和咸鱼的鲜美，适合喜欢咸鲜口味的朋友。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。