莲藕汤盐渍

制作莲藕汤时，盐渍是一种常见的调味和保鲜方法。以下是一种简单的盐渍莲藕汤的做法：

准备莲藕

将莲藕去皮、去节，切成滚刀块或条状。

将切好的莲藕放入盆中，撒上适量的食盐，用手轻轻搓洗，以去除表面的污垢和多余淀粉，然后换水重复此步骤，确保莲藕洗净。

盐渍

将洗净的莲藕放入干净的容器中，加入足够的清水，水量要没过莲藕。

加入少量的白醋或柠檬汁，可以帮助防止莲藕氧化变黑，提升汤的清澈度和口感。

盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制12-24小时，让莲藕充分吸收盐分和醋的香味。

煲汤

将腌制好的莲藕取出，放入砂锅中，加入足够的清水，水量要能够淹没莲藕。

加入切好的姜片、排骨（或其他骨类，如猪筒骨）等食材。

大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到莲藕和排骨软烂。

根据个人口味加入适量的盐进行调味，注意不要加太多，以免影响汤的清爽口感。