辣鸭炒青椒
辣鸭炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：
所需食材：
鸭肉：300克
青椒：2个
姜片：几片
蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
盐：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
香葱：适量（装饰用）
具体烹饪步骤：
处理鸭肉
将鸭肉洗净后，切成薄片，片的大小可根据个人喜好调整。
把切好的鸭肉放入大碗中，加入少许料酒、姜片和一点盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步不仅能去腥，还能让鸭肉更嫩滑。
准备青椒
将青椒洗净，去掉蒂和籽，再切成小块或片状。如果喜欢辣一些的口感，可以再加入几个小米椒，切成圈状，能增加一道微微的辣香味。
热锅炒鸭肉
热锅凉油，油热后放入腌制好的鸭肉，快速翻炒至鸭肉变色并出油。
加入姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
加入青椒
将青椒倒入锅中，快速翻炒几下，保持大火，这样既能保留青椒的翠绿，也能保持清脆的口感。
根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
出锅
最后撒上一些香葱作为装饰，一道美味的辣鸭炒青椒就完成了。
烹饪技巧：
鸭肉腌制时避免加入过多调料，以保持鸭肉本身的鲜味。
青椒炒制时间要控制好，炒得太久会变软，失去原有的脆嫩；炒得太短则不够入味。建议在鸭肉快熟时再放青椒，快速翻炒几下。
火候控制非常重要，先用中火慢慢炒干鸭肉的水分，再转大火快速翻炒，这样鸭肉才能香嫩入味。青椒下锅后保持大火翻炒，这样能让成品色泽更鲜亮，味道也更浓郁。
通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的辣鸭炒青椒。