炖梨的银耳怎么出胶

炖梨的银耳出胶的关键步骤如下：

泡发银耳

将银耳提前泡发，泡发后剪碎，越碎越好，这样更容易出胶。

可以用淀粉水浸泡银耳以去除杂质，然后清水冲洗干净，撕成小朵。

煮银耳

将剪碎的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮20分钟。

中途可用筷子多次同一个方向搅拌，这是出胶的关键步骤。

加入雪梨皮和雪梨核，大火煮10分钟左右捞出扔掉。

炖煮

将去皮切块的雪梨和红枣加入锅中，继续煮10分钟。

加入枸杞，继续小火炖煮10分钟。

搅拌：在炖煮过程中，要不断搅拌，大约需要搅拌10分钟左右，这是银耳出胶的关键步骤。

调味

根据个人口味调整冰糖的用量，煮至冰糖完全融化即可。

通过以上步骤，银耳可以充分出胶，炖出的雪梨银耳羹口感滑嫩，胶质丰富。建议使用新鲜的银耳，并确保炖煮过程中火候适中，不断搅拌，以获得最佳的口感和营养价值。