银耳羹水煮
煮银耳羹时，可以遵循以下步骤来确保其口感和营养最大化：
泡发银耳
银耳提前用清水浸泡4个小时以上，让银耳充分吸水，这样容易出胶。
泡发好的银耳去掉根部，用剪刀剪成碎块，越碎越好，以便更好地出胶。
准备其他食材
准备好莲子、百合、红枣、枸杞和冰糖等配料，提前清洗干净并泡发。
煮银耳
将泡发好的银耳撕碎后放入砂锅中，加入几颗大枣和适量的清水。
水烧开后调成小火慢熬30分钟左右，直到银耳开始出胶。
如果喜欢甜口，可以在银耳羹煮30分钟后加入适量的冰糖，继续再煮10分钟后关火，利用砂锅的余温再焖一会儿。